Kľúčové ingrediencie
- Vajíčka – Základ koláča, ktorý mu dodáva nadýchanosť.
- Cukor – Sladkosť a vláčnosť.
- Med alebo mizuame (škrobový sirup) – Tradičná japonská prísada, ktorá zvyšuje vlhkosť a elasticitu .
- Hladká múka alebo chlebová múka – Chlebová múka sa používa pre jemnejšiu štruktúru .
Postup prípravy
- Vajíčka a cukor sa vyšľahajú do hustej peny.
- Pridá sa med a mizuame (ak je k dispozícii).
- Pridá sa múka a jemne sa zamieša, aby sa nestratila nadýchanosť.
- Cesto sa naleje do formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pečie sa pri nízkych teplotách (okolo 150–170°C) s vodnou kúpeľou pre rovnomerné pečenie .
- Po upečení sa koláč prevráti a nechá sa odpočinúť aspoň jeden deň, aby získal svoju typickú textúru .
Variácie Castella koláča
- Taiwanská verzia (Ranli) – Pečie sa vo vodnej kúpeli, čo mu dodáva ešte jemnejšiu štruktúru podobnú marshmallow .
- Castella pudingový koláč – Kombinácia piškótu a krémového pudingu s karamelovou vrstvou .
Ak máte radi jemné a sladké dezerty, Castella je výborná voľba. Viac detailov a presné recepty nájdete v odkazoch .