Ak túžite po poriadnej domácej polievke, ktorá vás zahreje aj zasýti, ukrajinský boršč je tou pravou voľbou.
Kombinácia červenej repy, mäsa, zemiakov a strukovín vytvára jedinečný chuťový zážitok, ktorý je ideálny na rodinný obed či večeru.
Navyše sa dá pripraviť vopred a na druhý deň chutí ešte lepšie!
Ingrediencie:
- 2,5–3 l vody
- 1 kg bravčových rebierok
- 1 morčacia krčná kosť (môže byť aj kuracie stehno alebo iné hydinové mäso)
- ½ koreňa zeleru
- biela časť póru
- 3 bobkové listy
- 5 guľôčok nového korenia
- 1 koreň petržlenu
- voliteľne: vňať z petržlenu a zeleru
- 10 stredne veľkých cvikl
- 6 zemiakov
- 1 mrkva
- 1 konzerva bielej fazule
- 1 konzerva lúpaných paradajok
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 PL masla
- ½ ČL mletej červenej papriky (pikantnej)
- šťava z ½ citróna
- 1 PL cukru
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 PL majoránu
Postup:
- Do veľkého hrnca najskôr nalejte vodu a vložte umyté mäso. Začnite variť vývar.
- Pridajte potom očistený zeler, petržlen, pór, bobkový list a nové korenie. Varte, kým nie je mäso mäkké (cca 1,5 hodiny pri rebierkach, menej pri hydine).
- Uvarené mäso a zeleninu následne vyberte a nechajte bokom vychladnúť.
- Do vývaru potom pridajte na kocky nakrájané zemiaky a mrkvu. Osoľte a varte, kým zemiaky nezmäknú.
- Ak používate surovú cviklu, vložte ju spolu so zemiakmi. V prípade predvarenej cvikly ju pridajte neskôr – keď budú zemiaky mäkké.
- Spolu s cviklou pridajte aj fazuľu z konzervy (bez nálevu).
- Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno, osmažte na masle do sklovita a pridajte do polievky.
- Po chvíli pridajte aj paradajky z konzervy a nechajte polievku variť ešte cca 10 minút, aby sa chute prepojili.
- Medzitým oberte mäso z kostí, nakrájajte ho a vráťte do hrnca.
- Na záver dochuťte šťavou z citróna, cukrom, korením, majoránom a podľa potreby dosoľte.
Tento tradičný boršč je skutočnou pochúťkou, ktorá nielen zasýti, ale aj rozveselí svojou farbou a vôňou.
Pripravte si ho v pokoji doma a vychutnajte si chuť východoeurópskej kuchyne plnú hrejivých surovín.
Prajeme Vám dobrú chuť!
Zdieľajte tento recept, Vaši priatelia si ho tiež určite zamilujú.