Tu je recept na pečený zemiakový koláč so špenátom a parmezánom – lahodný, výživný a dokonale kombinujúci chuť zemiakov, špenátu a aromatického parmezánu.
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov (vhodné sú pevné odrody)
- 200 g čerstvého špenátu (prípadne mrazený, rozmrazený a odkapaný)
- 100 g parmezánu (nastrúhaného)
- 2 vajcia
- 200 ml smotany na varenie (príp. smotana + mlieko)
- 1 strúčik cesnaku (voliteľné)
- 1 cibuľa
- 2 lyžice olivového oleja
- soľ, čierne korenie, muškátový oriešok (podľa chuti)
- 1 lyžička masla (na vymazanie formy)
Postup:
- Zemiaky olúpeme, nakrájame na tenké plátky (cca 2–3 mm) a dáme na 10 minút do studenej vody, aby stratili nadbytočný škrob. Potom precedíme a osušíme.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a na panvici s olejom opäľujeme do sklenatenia. Ak používame cesnak, pridáme nasekaný cesnak a krátko opečieme.
- Špenát vhodíme na panvicu, necháme zavariť, prípadne odkiapať prebytočnú vodu. Ak je to nutné, ešte ho prelisujeme.
- Vymastíme pekáč (ideálne 20×20 cm alebo kulatý) maslom.
- Vrstvíme:
- 1/2 zemiakov (pokladáme plátky preskládané ako šupiny)
- špenátová zmes
- polovica parmezánu
- zvyšné zemiaky
- Zmiešame vajíčka so smotanou, soľou, korením a muškátovým orieškom. Zmesou zalejeme koláč.
- Posypeme zvyšným parmezánom a pokapeme olivovým olejom.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C cca 40–50 minút, kým zemiaky sú mäkké a vrchná časť je pekne zlatistá.
Tipy:
- Môžete pridať slaninku alebo šunku pre výraznejšiu chuť.
- Ak chcete krustu ešte chrumkavejšiu, na konci pečenia zapnite gril na 2–3 minúty.
- Podávať teplé alebo vlažné, napríklad s jogurtovým dipom alebo čerstvým šalátom.
Dobrú chuť! 😊🍽️