To je krása! Babiččiny recepty mají vždy tu správnou magii. Tady je osvědčený recept na nadýchané pečené buchty, které zůstanou jemné i druhý den.
Nadýchané pečené buchty jako od babičky
Ingredience:
Těsto:
- 500 g hladké mouky (možno část nahradit polohrubou pro vláčnost)
- 250 ml vlažného mléka
- 1 vejce (pokojové teploty)
- 50 g rozpuštěného másla (nebo rostlinného oleje)
- 50 g cukru krupice
- 20 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
- špetka soli
- 1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)
Náplň dle výběru:
- tvarohová (smíchaná s cukrem, vanilkou a rozinkami)
- povidla
- mák s medem
- jablka s skořicí
Na potření:
- rozpuštěné máslo + med nebo mléko s cukrem
Postup:
- Kvásek: V misce smíchej droždí s lžící cukru, trochou vlažného mléka a hrstkou mouky. Nech 10 minut vzejít (bublá).
- Těsto: Do mísy prosej mouku, přidej zbylý cukr, sůl, vejce, vanilku a kvásek. Začni hníst a postupně přilévej vlažné mléko a máslo. Hněť alespoň 10 minut, dokud není těsto hladké a nelepí se (můžeš použít robot).
- Kynutí: Těsto přikryj utěrkou a nech na teplém místě kynout 1–1,5 hodiny (až zdvojnásobí objem).
- Tvarování: Vyklop těsto na pomoučněný vál, lehce propracuj a rozděl na cca 12 dílů. Každý rozválej na placku, naplň nádivkou a uzavři do bochánku.
- Dokynutí: Buchty polož na vymazaný plech nebo pečicí papír, nech ještě 20–30 minut kynout (zvětší se).
- Pečení: Předehřej troubu na 175 °C (horkovzdušnou na 160 °C) a peč 20–25 minut, dokud nezezlátnou.
- Závěrečná alchymie: Po upečení potři rozpuštěným máslem s medem – zůstanou vláčné a lesklé!
Proč jsou buchty nadýchané i druhý den?
- Máslo a vejce zajišťují vláčnost.
- Správné propracování těsta vytváří jemnou strukturu.
- Potření po upečení zabrání vysychání.
Pokud chceš extra nadýchanost, můžeš přidat lžíci bramborového škrobu do mouky nebo zadělat těsto na žíhaném kvásku (část mléka s droždím a lžící mouky nechat přes noc kvasit).
Tak co, půjdeš do toho? 😊 Buchty jsou skvělé s čajem nebo teplým mlékem!