Tu je recept na nízkosacharidové biele kuracie enchiladas, ktorý kombinuje chutné a zdravé ingrediencie vhodné pre keto alebo low carb stravovanie:
Nízkosacharidové biele kuracie enchiladas
Ingrediencie:
- 2 šálky vareného kuracieho mäsa (môžete použiť pečené, varené alebo kuracie mäso z rotisserie)
- 2,5 šálky strúhaného syra Monterey Jack alebo Pepper Jack
- 5 uncí (cca 140 g) krémového syra
- 2 lyžičky cesnakového prášku
- 3 lyžice masla
- 2 lyžice mandľovej múky (alebo inej nízkosacharidovej alternatívy)
- 1 lyžica taco korenia
- 2 šálky kuracieho vývaru
- 1 šálka kyslej smotany
- 4 unce (cca 113 g) nakrájaných zelených čili papričiek (konzerva)
- 10 nízkosacharidových tortíl (napr. Mission Carb Balance, La Tortilla Factory alebo domáce keto tortilly)
Postup prípravy:
- Príprava kuracieho mäsa:
- Ak nemáte hotové mäso, uvaríme/pečieme kuracie prsia a roztrúháme ich vidličkou.
- V miske zmiešame kuracie mäso s 3/4 šálky syra, cesnakovým práškom a krémovým syrom.
- Príprava bielej omáčky:
- Na panvici roztopíme maslo, pridáme mandľovú múku a taco korenie, za stáleho miešania varíme 1 minútu.
- Pridáme kurací vývar a miešame, kým sa omáčka nezačne zahusťovať.
- Pridáme 1/2 šálky syra, kyslú smotanu a zelené čili. Nevaríme! Iba zohrejeme a odstavíme z ohňa.
- Plnenie a zvinutie enchiladas:
- Do každej tortilly vložíme kurací náplň, zrolujeme a uložíme do vopred vymasteného pekáča (veľkosť cca 23×33 cm).
- Zalejeme omáčkou a posypeme zvyšným syrom.
- Pečenie:
- Pečieme pri 175 °C (350 °F) asi 22 minút, potom na 2–3 minúty zapneme gril, aby sa syr pekne zapečiel a získal zlatistú farbu.
Tipy a obmeny:
- Rýchlejší variant: Použite kuracie mäso z rotisserie.
- Bez tortíl: Nahraďte tortilly plátkami šunky alebo listovým celerom pre ultra-nízkosacharidovú verziu.
- Variant s jogurtom: Namiesto kyslej smotany môžete použiť grécky jogurt pre vyšší obsah bielkovín.
- Mrazenie: Enchiladas môžete pripraviť dopredu a zmraziť (pred alebo po zapečení).
Podávanie:
- Doplnky: Čerstvá avokádová salsa, šľahačková smotana, nakrájané jalapeños alebo keto guacamole.
- Prílohy: Zeleninový šalát, nízkosacharidové “tortilla chips” alebo kvastľová ryža.
Tento recept je bohatý na bielkoviny a tuky, s nízkym obsahom sacharidov (cca 6–7 g čistých sacharidov na porciu). Ideálne pre keto, low carb alebo bezlepkovú stravu!
Ak máte radi pikantnejšiu chuť, pridajte viac čili alebo koreniny. Dobrú chuť! 😊