7-dňový chlebíček od babičky
Recept na vláčný domáci chlieb, ktorý vydrží čerstvý až týždeň!
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky (alebo polohrubej)
- 300 ml vlažnej vody
- 1 kávová lyžička soli
- 1 PL cukru
- 1 PL oleja
- 20 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
- 1 PL mlieka (voliteľné, pre jemnejšiu štruktúru)
Postup:
- Vypracovanie cesta:
- Droždie rozomelíme s cukrom, pridáme trochu vlažnej vody a necháme vkvasnúť (cca 10 min).
- V miske zmiešame múku so soľou, pridáme kvášok, olej a postupne vlažnú vodu.
- Cesto vypracujeme rukami alebo robotom, až bude hladké a pružné (cca 10 min).
- Kynutie:
- Cesto prekryjeme a necháme kynúť na teplom mieste 1,5–2 hodiny, kým zdvojnásobí objem.
- Tvarovanie a druhý kvas:
- Cesto prehnetieme, vytvarujeme bochník a vložíme do vymasteného alebo pečiacim papierom vystlaného formovača.
- Necháme ešte 30–60 min nakynúť.
- Pečenie:
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C (horkovzduch) 35–40 min, kým chlieb má zlatistú kôrku.
- Po upečení necháme vychladnúť na mrežke.
Ako dosiahnuť, aby chlieb vydržal čerstvý?
- Pridajte olej – zvyšuje vláčnosť.
- Dobre zapečte – správna teplota zabráni prílišnému vysychaniu.
- Uchovávajte v plátienku alebo chlebovníku, nie v igelite.
Chlebík je výborný samotný, s maslom alebo ako príloha k polievkam. Ak ho zapečiete dobre, zostane vláčny aj po niekoľkých dňoch.
Babkina rada: Ak chcete ešte vláčnejšiu štruktúru, nahraďte časť vody mliekom.
Dobrú chuť! 😊🍞