Špenátový quiche je skvelá klasika, ktorá je krémová, výživná a dokonale sa hodí na raňajky, obed aj večeru. Tu je osvedčený recept na dokonalý špenátový quiche s chrumkavým cestom a jemnou náplňou.
Ingrediencie:
Na cestovinu (korpus):
- 200 g hladkej múky
- 100 g studeného masla (nakrájaného na kocky)
- 1 žĺtok
- 2–3 lyžice studenej vody
- štipka soli
Na náplň:
- 300 g čerstvého špenátu (alebo mrazeného, rozmrazeného a odkapaného)
- 1 malá cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- 2 strúčiky cesnaku (nadrobno nasekané)
- 200 g smotany na varenie (alebo krémovej smotany)
- 3 vajcia
- 100 g tvrdého syra (napr. ementál, gruyère) – nastrúhaného
- 50 g parmezánu (nastrúhaného)
- soľ, čierne korenie, muškátový oriešok podľa chuti
- 1 lyžica olivového oleja
Postup:
1. Prípava cesta:
- Do misky dajte múku, soľ a studené maslo. Rukami alebo v roboti spracujte na drobky.
- Pridajte žĺtok a postupne vodu, kým sa cesto nezačne zliepať.
- Vytvorte guľu, zabalte do fólie a dajte do chladničky odpočívať aspoň 30 minút.
2. Príprava náplne:
- Na panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu a cesnak a opäkajte do sklenatia.
- Pridajte špenát (ak je čerstvý, nechajte zavárať, kým nezvädne; ak je mrazený, len ho premešajte).
- Odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.
3. Príprava vajíčkovej zmesi:
- V miske rozmiešajte vajcia so smotanou, nastrúhaným syrom, soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Pridajte vychladnutý špenát a premiešajte.
4. Zostavenie quiche:
- Pečiacu formu (≈ 24 cm) vymažte alebo vystelte pečiacim papierom.
- Vyvaľkajte cesto a vložte ho do formy, pričom okraje dobre pritlačte.
- Prebodnite vidličkou a dajte na 10 minút do rúry vyhriatej na 180 °C (horkovzdušná) – tzv. “slepo” piecť.
- Vyberte, nalejte náplň a vráťte do rúry na 25–30 minút, kým quiche zožltne a stred bude pevný.
5. Podávanie:
- Nechajte mierne vychladnúť, krájajte a podávajte teplé alebo studené.
Tipy:
- Ak chcete extra krémovosť, pridajte k náplni trochu ricotty alebo bryndze.
- Môžete pridaá aj opekané slaninku alebo huby pre výraznejšiu chuť.
Dobrú chuť! 😊🍴